在福建连江，不少渔民习惯在秋天晾晒渔获，制作鱼干，这是独属于海边的“晒秋”。渔民们每天凌晨三四点到码头收鲜鱼，回来立刻加工处理，晒到下午四五点便可收鱼。从前，鲜鱼存不住，就做成鱼干长久保存，用阳光和海风“锁”住海味，清蒸焖煮都好吃。这门晒鱼干的手艺，也一直延续至今。如今，这份渔家美味，不仅在本地热销，更销往北京、上海等地，还销往美国、加拿大、日本等国家。