近日，山西一醋厂使用冰乙酸被罚的消息引发社会关注。冰乙酸是什么？对人体有无危害？其作用是什么？山西大学生命科学学院教授、博士生导师张国华表示，冰乙酸又名冰醋酸，是一种无色液体。工业级冰乙酸不可用于食品中，食品级冰乙酸按食品添加剂要求使用，不会对人体健康造成危害。按照《食品安全国家标准食醋》要求，食品级冰乙酸不可用于食醋。