水产品质量安全检测技术已由最初的预防水产品加工或贮藏过程中产生食源性疾病的作用，发展到检测领域逐渐扩大，检测项目逐渐细化，再到形成健全的水产品质量安全检测体系，国内外用于分析水产品质量安全的检测方法很多，从监管的需求或环节出发，主要分为快速检测技术和精准定量检测方法。