碳水化合物是人体主要的能量来源之一，在我们的饮食中扮演着重要的角色。然而，由于一些流行的饮食观念和减重趋势，人们对碳水化合物的态度存在着不同的观点和偏见。碳水化合物在饮食中的地位如何？日常生活中我们又该如何科学选择碳水化合物食物？中国食品发酵工业研究院正高级工程师柳嘉将为您解答。