本段视频节选自《北京营养师协会秘书长刘兰谈提高记忆力》
点击查看该场访谈整期视频 、文字实录
访谈嘉宾:
刘兰 北京营养师协会秘书长
【文字实录】
[主持人]:具体到补充营养方面,您认为哪些营养素对增强记忆力是非常必需和必要的呢?
[刘兰]:在补充营养这块,首先我觉得对于高考的孩子,首先是吃够主食,我们有一个原则,吃够主食,保证大脑能量的充足供应。我们应该记住一个什么问题呢?考生在考试的时候,一定要保持大脑充分的兴奋度是非常关键,兴奋度是从哪来的呢?大脑能量从哪来的呢?主要来自于葡萄糖、血糖的供应,血糖的供应,所以我们的血糖一定要满足,这是第一个,就是保证吃够主食,保证大脑能量的充足供应。还有,摄入足量的肉、蛋、豆、奶,保证足够的蛋白质。我们知道,优质蛋白质是我们考生备战时候必不可少的武器,我们不能缺了它。而且很重要的,像蛋白质中的梏氨酸,对大脑的兴奋抑制平衡作用也起着非常大的作用,能够活跃脑细胞,所以对蛋白质这一块,我们也是要保证它的量要达到。随后是进食适量的脂肪,保证增强记忆力。我们知道营养层的脂肪酸方面,像多不饱和在增强记忆力方面就很好。
[刘兰]:总而言之,我们在这一块,一个大体的原则就是营养全面、饮食要均衡。新鲜的水果、蔬菜可以提供丰富的维生素矿物质,可以减轻肌体的疲劳,帮助提高学习效率,因此食物要兼顾平衡,注重多样化。此外,食物的合理搭配可以帮助营养的吸收效率,我们在这样一个大原则下进行改变,去调整。