近日，山西一醋廠使用冰乙酸被罰的消息引發社會關注。冰乙酸是什麼？對人體有無危害？其作用是什麼？山西大學生命科學學院教授、博士生導師張國華表示，冰乙酸又名冰醋酸，是一種無色液體。工業級冰乙酸不可用於食品中，食品級冰乙酸按食品添加劑要求使用，不會對人體健康造成危害。按照《食品安全國家標准食醋》要求，食品級冰乙酸不可用於食醋。